Ingredients :
8 lembar daun sawi putih (lebar)
250 gr ayam giling
100 gr udang sedang, bersihkan, potong kecil
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang
1 buah cabe merah besar, buang biji, cincang
1 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica hitam
1 sdt minyak wijen
½ tea spoon of salt
Wijen sangrai, untuk taburan

Saus :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
½ bawang Bombay, iris tipis
1 cabe merah besar, iris tipis
3 sdm gula aren cair Mahorahora
2 sdm kecap asin
100 ml air matang
1 sdm maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Steps :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan 2-3 lembar sawi ke dalamnya, masak selama 2 menit,
angkat, tiriskan. Serap airnya dengan lap/tissue dapur, sisihkan. Lakukan hingga semua
lembar sawi lembut.

2. Campurkan daging ayam giling, udang yang telah dipotong kecil, daun bawang, seledri, cabe
merah, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata, kemudian tambahkan
merica, garam dan minyak wijen. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bentangkan selembar daun sawi di atas talenan, letakkan 1-2 sdm adonan di bagian pangkalnya.
Gulung hingga ujung daun, lipat bagian kanan kirinya ke bagian bawah.
4. Didihkan air dalam dandang.
Olesi pinggan tahan panas dengan sedikit minyak, susun gulungan sawi di atasnya (tidak ditumpuk).
Tutup pinggan dengan aluminium foil. Masukkan pinggan dalam dandang berisi air mendidih. Kukus
selama 25 menit hingga bahan isian matang. Angkat.
5. Saus. Panaskan minyak kemudian tumis irisan bawang bombay dan cabe merah hingga harum.
Tambahkan gula aren cair Mahorahora dan kecap asin, biarkan hingga mulai mendidih kemudian
masukkan air matang. Tunggu hingga bahan matang dan saus mulai mendidih, masukkan cairan
maizena. Aduk terus hingga kental, angkat.
6. Sajikan sawi gulung dengan saus. Kemudian taburi dengan wijen yang telah disangrai.